韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等症，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效；其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲症、幹眼病、皮膚粗糙以及便秘等症，也具有預防癌症複發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
男女老少皆宜，食時可用韭菜（韭黃）做主料，也可作配料，或做水餃、春卷的餡料。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌症患者宜多食，每次50克。適
陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。
韭菜粥
鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜（洗淨切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3隻（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝，壯陽。
韭菜炒鮮蝦
草蝦240克，韭菜150克，植物油15克，味精1克，鹽2克。將韭菜切成3.3厘米長的段；。將鮮蝦去殼，洗淨；鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反複翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
韭菜鮮肉鍋貼
麵粉250g，熱水170ml，韭菜兩把，豬肉糜200g，大蝦5-6個。把韭菜剁碎，加些鹽捏一下，放個5，6分鍾後把水分擠一下，大蝦剁成蝦泥，然後把韭菜，蝦泥，肉糜混在一起，加料酒，鹽，糖少許調味拌勻，然後加一勺素油攪上勁即可，粉加熱水，揉成略微硬的光滑麵團，麵醒個10分鍾後，搓成條，切成等份的起子，然後擀成中間略厚，四周薄的皮子。
煸炒韭菜
韭菜500克，精鹽、花生油各適量。做法簡單易學，第一步，把韭菜去掉老葉、基衣，洗淨瀝水 切成長3、4厘米的段。第二步，炒鍋放旺火上燒熱，倒入花生油燒熱，立即將韭菜段倒入，並迅速煸炒，加鹽和少量水，再煸炒到熱即迅速起鍋裝盤。
小小韭菜功效多多，自己試試看上麵的方法吧。