春三月，天地俱生，大自然給我們準備了大量的新鮮食材，從土裏鑽出來的薺菜、春筍、韭菜、菠菜；從樹梢頂出來的香椿芽、枸杞葉；就連水裏的鯉魚，在經過了一冬的半休眠停食期，體內的脂肪消耗殆盡，肉質也更為緊實鮮美。
為了不辜負這份春天的味道，每個家庭都有幾款喜愛的春日美食，如香椿炒雞蛋、油悶春筍、菠菜蘸醬、枸杞葉瘦肉湯……這些都是大自然搭配的食療菜譜，清了冬天的濕熱，助了升發的陽氣。
下麵就給你們介紹幾款時下最流行的春菜吃法，快回家試試吧。
1、香椿
天氣轉暖，細菌也更加“活躍”。香椿性涼，味苦平，有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿係統感染的“良藥”。同時，香椿富含維生素C及胡蘿卜素，有助於潤滑肌膚，也是個美容的好手。
香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。
香椿炒雞蛋做法：
將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末；將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。
2、春筍
每逢春季，春筍這鮮靈的“素食第一品”總讓人惦念。春筍筍體肥厚，美味爽口且營養豐富，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍還有一個鮮有人知的好處，其富含不溶性膳食纖維，經常吃可以預防便秘。
春筍本身沒什麼特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜裏，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩。“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜肴，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，讓人百吃不厭。
油悶春筍做法：
春筍洗淨，去皮，筍肉切細條，將切好的春筍在沸水中焯一下取出；炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽、白糖調味；倒入少量湯汁，旺火燒開，小火燜10分鍾，待湯汁稠幹即可。