大量的糖和精製碳水化合物如白米飯、麵包和麵食時，身體內的血糖水平會變高。如果長期保持這種狀態，糖分子與蛋白質(包括皮膚中的膠原蛋白)永久結合，發生糖化反應，這種反應是由於消耗過量的糖，從內部損害皮膚，使皮膚過早老化、沒有彈性、產生皺紋、臉色變黃。
美國營養學會雜誌上發表的一項研究，研究人員研究了居住在不同國家的453名成年人的飲食，發現那些食用更多魚類，橄欖油和豆類的人比那些吃更多肉類、黃油、高脂牛奶和糖的人的皺紋更少。
飲食和生活方式的選擇會影響皮膚糖化作用的速度，過多的食用精製碳水化合物、吸煙、常吃加工食品和肉類、過量酒精以及常吃油炸過的食物都是高血糖負荷飲食。
令人高興的是，一旦蛋白質被糖化後是可以被修複的。以下是一些保護你的皮膚免受高糖飲食的方法。
1、嚐試地中海飲食
這種類型的飲食側重於新鮮水果和蔬菜，全穀物和瘦蛋白，以減少炎症，並提供充足維生素 A、C和E。