春卷
立春吃春卷，立春的重要習俗就是“咬春”。咬春是人們對一年之計在於春的美好祝福。民間傳說吃了春卷和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺，六畜茁壯，有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春卷，會使人們更加的勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。
韭菜：葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
龍須餅
雨水吃龍須餅，雨水節氣中的最後幾天就是民間說的“二月二，龍抬頭”，人們吃龍須餅來懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。
驢打滾
驚蟄吃驢打滾，驚蟄過後，大地複蘇，俗話說“驚蟄過，百蟲蘇”，人們吃驢打滾寓意著“害蟲死，人翻身”。
糯米：味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
春菜
春分吃春菜，春分時節，不少地方有吃春菜的習俗，對於春菜，比較常見的說法認為是野莧菜，也有人認為是指能吃到的各種時令蔬菜。這與《黃帝內經》中養生要“食歲穀”的觀念不謀而合。
春菜：具有利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
青團
清明吃青團，清明時節，江南一帶有吃青團的風俗。青團是一種叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾幹後的水磨純糯米粉拌勻糅合後製作的。
香椿
穀雨采茶食香椿，穀雨前後，春茶開始采收。正所謂“陽春三月試新茶”，同時穀雨前後一段時間也正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。
香椿：椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。