蘿卜牛肉煲

2018-03-28 來源：wyjkys.com 848

蘿卜牛肉煲所需材料

1切

將牛腩肉切塊。注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小時，讓中間的血水充分析出，減少腥味。

2焯水

焯水後瀝幹。

3爆香

將油燒熱之後，薑片、蒜、豆瓣醬下鍋爆香，放入幹辣椒炒勻。

4放入牛腩塊

再放入牛腩塊翻炒，均勻裹上醬料。

5燉

將炒好的牛腩放入砂鍋，倒入啤酒，沒過牛腩肉，轉小火燉煮。選擇啤酒燉牛肉，可以讓肉燉得更加酥軟，而且能夠進一步去除腥味，提鮮加嫩，但是要選擇本身清淡的啤酒，黑啤就不合適，因為氣味過重會讓牛肉有苦澀感。

6放入香料

接著倒入適量生抽、老抽、冰糖，加2片香葉、陳皮、桂皮，加入適量胡椒粉和鹽後文火燉1小時。

7加入蘿卜

加入紅白蘿卜，以文火慢燉40分鍾。

8收汁

汁水略收幹後，裝盤，放一點紅椒絲、蔥花和香菜點綴，蘿卜牛腩煲就完成了。

9成品圖

成品圖。

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