700克
3勺
4顆
2瓣
適量
適量
2隻
適量
少量
1洗
洗淨後瀝幹水分，待用。
將紅蔥頭切粒、蒜瓣切末。 紅辣椒去籽後切成絲。 熱鍋起油，保持大火，油不要放太多，搪勻鍋麵。倒入排骨，鏟動。一邊炒一邊會看到排骨慢慢轉色、出水，炒至脫生後仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表麵變焦黃，就可以盛出了； 用排骨中溢出的油來炒配料，會非常香。鍋裏加入2勺油，下紅蔥頭粒。 炒至半透明後加一些糖，調小火。 等糖融化後再加一些鹽、頭抽，翻炒。 倒入蒜末一起炒勻； 排骨回鍋，調大火，炒至上色後收汁； 倒一些麻油包尾，撒上紅椒絲，一份幹炒排骨就做好了； 成品圖。
2紅蔥頭
3紅辣椒
4炒排骨
5炒配料
6加糖
7加鹽
8倒入蒜末
9排骨回鍋
10撒紅椒絲
11成品圖