冬天氣候幹燥，滋益陰精是冬季養生的重要內容，要適當多吃補益陰液的食物，比如白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等，其中白菜含水量豐富，高達95%。
白菜就是這個時候的主打菜。像人家“思密達國”，一到冬天家裏一罐一罐的醃製白菜，既下飯又生津養顏。
俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
相傳慈禧太後在病入膏肓時高燒不退，且口幹舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困難、上氣不接下氣。其症狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎並發呼吸衰竭十分相似。
深懂藥食同源的慈禧太後，在了解到“將大白菜熬湯內服，能減少痰液分泌，止咳嗽，且對高熱不退具有較好的輔助治療和扶正藥效”之後，便一直靠著白菜湯維持奄奄一息的生命。
選購白菜的技巧
大白菜的生長期有早、中、晚三種，葉球顏色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜屬早熟品種，其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種，菜小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，不耐貯藏，宜隨吃隨買。
11月份上市的白菜屬晚熟品種，其葉色青綠，葉肉厚，組織緊密，韌性大，不易受損傷，耐貯藏，故又稱“窖白菜”。
選購大白菜時，主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度，以葉色新鮮、外表無損傷的為好。
哪些人不宜吃白菜
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。