1切荸薺
荸薺切成碎末。
2醃製 加入牛肉末、荸薺末、雞蛋清、鹽、白糖、料酒攪拌均勻，醃製10分鍾。 3放澱粉 放適量澱粉在肉餡裏麵，攪拌均勻。 4炸肉丸 用手捏出肉丸，放鍋中榨至金黃。 5調料汁 倒入醬油、白糖、料酒、香油、攪勻，調汁成料汁。 6炒薑絲 熱鍋起油，放入薑絲炒香。 7上色 倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒適量水澱粉翻炒熟透起鍋，撒少許香菜。
加入牛肉末、荸薺末、雞蛋清、鹽、白糖、料酒攪拌均勻，醃製10分鍾。
放適量澱粉在肉餡裏麵，攪拌均勻。
用手捏出肉丸，放鍋中榨至金黃。
倒入醬油、白糖、料酒、香油、攪勻，調汁成料汁。
熱鍋起油，放入薑絲炒香。
倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒適量水澱粉翻炒熟透起鍋，撒少許香菜。
1切荸薺
2醃製
3放澱粉
4炸肉丸
5調料汁
6炒薑絲
7上色