三歲以下兒童不宜食用海參
海參營養豐富，蛋白質含量達52.2%，海參含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠高於其他海產品，精氨酸是構成男性精細胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，並可促進細胞的再生和機體損傷後的修複，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力。但是三歲以下兒童並不適合食用。兒童各髒腑功能未發育成熟，不當的進補會對其內髒器官造成破壞，影響到孩子的正常生長發育。特別是消化功能差的孩子服用枸杞、阿膠、海參等高蛋白、高脂肪的營養品，會加重消化係統負擔，損傷孩子肝腎功能，還可能造成性早熟。嬰幼兒應該均衡膳食，不必進補。
肝腎功能不好者忌食海參
對於肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。腎髒曾受過損傷的人，通常都要限製蛋白質攝入。如果腎髒不好的人沒有在醫生指導下而自行服用海參進行滋補，他的腎通常會很快惡化。
感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉不宜食用海參
感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。