討論雞、鴨、鵝營養價值哪種高，換句話說，也就是哪種對人體最補。然而，雞、鴨、鵝三者的營養調補作用各有特色，並不是千篇一律的。
真相一：雞肉進補，並非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎填精。
病後氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一隻，黨參15克，當歸15克，一同煮爛，調味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽痿、遺尿等者，可用雄雞一隻，生薑適量，米酒和水各半，煮熟，調味熱食。
中醫認為，雄雞性屬陽，溫補作用較強，適合於陽虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合於陰氣受損的產婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進補並非人人皆宜
如尿毒症病人，因雞肉蛋白質高而不宜多食;高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴重皮膚病病人宜少食或忌食；痛風病人忌飲雞湯。
中醫所說的熱證、實證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
真相二：鴨肉，既滋陰又清熱
鴨肉味甘、鹹，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。
鴨肉含有豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用。
鴨肉含B族維生素和維生素E較多，對抵抗衰老有良好作用。
肺結核幹咳和慢性氣管炎幹咳者，可用沙參、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一隻或半隻，煲湯食用。有潤肺止咳效果。
營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一隻，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對水腫消退有效果。
一般來說，體質虛弱、低熱、食少、大便幹燥或有水腫者，用鴨肉滋補較適宜。但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經痛者，就不宜吃鴨肉了。