腎功能損害者
雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量，必須和腎髒的排泄能力相適應，必要時暫時停止吃肉。
心血管疾病患者
研究證實，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對於控製病情不利。應少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆製品來替代。
脂肪肝患者
脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應，應優先選擇少油烹調的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類，去掉浮油再吃。
膽囊炎和膽結石患者
過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉裏大量膽固醇會增加膽結石的危險。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆製品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶製品來補充蛋白質。
糖尿病患者
可以按健康人的數量食用瘦肉，但為了避免心血管並發症，宜優先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調應少油，以蒸煮方法為好，避免熏烤煎炸，避免產生過多的糖化蛋白產物。
痛風患者
海產品以及動物內髒中含有較多的嘌呤，瘦肉中嘌呤雖然不算高，但積少成多，也不可隨意多用。因此，痛風患者應對肉類限量。同時，肉類攝入過量會造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉積在體內。