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“番茄炒蛋”竟然是道增肥菜!終於找到這些年胖的原因了!


在中國,番茄炒蛋是家家會做、人人愛吃的“國民第一菜”。

鮮豔的色彩、鮮美的味道、柔軟的口感,讓人欲罷不能。很多人人生學會的第一道菜也是它。

研究發現,愛吃富含番茄紅素食物的人群,患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。

如果把番茄炒蛋歸為不健康食品,可能會讓許多人大跌眼鏡。其實,它並沒有大家想的那麼健康,甚至有增肥的風險。

做番茄炒蛋,絕大多數家庭會放兩次油。

炒雞蛋放一次,然後撈出雞蛋,再加油炒番茄,最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裏。

為了把雞蛋炒香、炒蓬鬆,不少人都喜歡放很多油。這樣一來,一個番茄炒蛋,最終用了40克油一點也不誇張。

少放油才能讓番茄炒蛋避免成為含油大戶。

不過,有人抱怨:放油少了,炒出來的雞蛋就特別幹,體積還特別小,既不好看也不好吃。

到底該怎麼解決呢?

減油方案一

不粘鍋中放10克油(較小的湯匙2匙);倒入雞蛋液,開中火;

雞蛋一麵凝固後,輕輕翻麵,盡量不讓蛋散開;等另一麵凝固後,將整塊蛋餅倒在盤裏;

再放10克油炒蔥花,然後加入番茄;番茄炒軟後,放入蛋餅,用鏟子切碎成塊,和番茄汁液接觸,翻兩下關火。

注意番茄要炒到略軟,蛋卻不能久炒。

蛋液可以先加一點鹽、胡椒粉、幾滴料酒來調味,或者加一兩勺牛奶增大體積。

炒番茄時不要先加鹽,出鍋再加,否則番茄出水不好吃。

減油方案二

不粘鍋中放15克油;炒香蔥花,然後加入番茄;

中火炒到幾乎融化的柔軟狀態,再加入調味的雞蛋液;

不要攪動,蓋上蓋子燜兩分鍾,雞蛋液就會變熟成塊;然後把菜翻勻,關火即可。

要做到少油、少鹽還美味,除了在烹飪方法上下功夫,還可以利用一個神奇的配料來增味,那就是純番茄醬,或者叫番茄膏。

加上這種不添加油、鹽、糖、檸檬酸、色素的產品,能讓菜肴的番茄風味更濃鬱。即便是高血壓、心髒病患者,也能享受這道菜。


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