食醋，作為我國傳統的調味品之一，其曆史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個名稱。除了調味，人們發現醋還有很好的養生保健作用。
1、抑菌殺菌
食醋中的有機酸成分，能夠滲入到微生物細胞膜內，破壞細胞內部結構，達到抑製毒性甚至殺死病菌的效果。
消毒殺菌就用它：日常用食醋熏蒸室內環境可以達到消毒效果，用醋泡腳或泡手，可以防治手足癬，熏蒸或是泡腳時加點蒜末或薑片，效果更佳。
2、促進消化
清代《隨息居飲食譜》載有：食醋開胃、消食。
現代研究發現，食醋含有揮發性的有機酸和氨基酸等小分子物質，可以刺激嗅感神經而促進胃液、唾液等的大量分泌，提高食欲並促進食物消化。
餐前小菜助消化：蘿卜曬幹備用，吃之前用水泡軟，加點醋當開胃小菜，可改善食欲不振。除了蘿卜幹，也可以用醋醃鮮蘿卜或醋泡青瓜代替。
3、改善心血管健康
食醋中的黃酮、多酚以及多肽等，可促進心血管擴張、促進膽固醇排出，具有降低血壓血脂的作用。
醋還含有很多的抗氧化成分，能很好地清除人體自由基，對抗血管老化、抗血栓有益處。