該研究發表在頂級醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》上，這項研究從2004年開始，調查了中國10個不同地區的50萬人，采集了飲食習慣、鍛煉情況、健康現狀等個體數據，並獲取調查對象在隨訪期間的發病和死亡情況後得出了研究結論。新鮮水果攝入水平與心血管病發病及死亡的關係，是這項大規模研究中的一部分。這是首次以中國人作為基礎研究對象的大型調查，為我國慢病的防治工作提供了極有價值的數據資料。
分析2004年至2013年的數據發現，每天攝入100克新鮮水果，可使心血管病的死亡風險降低1/3。在調查中，約有18%的人每天都食用水果，這些人與不食用水果的人相比，因心腦血管疾病死亡的風險降低了40%，冠心病的發病風險降低了34%。但國人水果的攝入量卻少得可憐：研究對2013年至2014年，2.5萬名40歲以上人群進行的調查發現，每日新鮮水果的人均攝入量僅為85克，遠低於《中國居民膳食指南》推薦的每日250克的攝入量。
此外，作為觀察性流行病學研究，該研究雖然揭示了水果對心腦的好處，但水果對心腦的保護程度具體有多少，並未在本次研究中體現。但不可否認的是，多吃水果對預防心腦血管疾病、避免更多的非致死性心髒病和中風，都有積極意義。
國人水果攝入量少與傳統的飲食文化有關，水果並不是典型的中國傳統膳食組成。此外，國人增加水果攝入量還要注意以下幾點：
首先要堅持每天吃
膳食指南推薦，我國成人每日應攝入水果200克~400克。大概每天一個蘋果搭配一個橙子或者香蕉，或者是200g的葡萄加上一個雪梨；其次，吃夠彩虹色。每天吃的水果顏色越多，攝入的營養成分越豐富。不僅要選用草莓、西紅柿等“護心專家”，橙黃色的橙子、檸檬，還要搭配葡萄、黑莓等紫藍色水果。最好做到每天兩種及以上的水果，每周可以更換水果種類。最後，選對時間吃。晚上盡量少吃水果，食用時間以飯後1~3個小時為宜，不宜空腹吃。此外，一些特殊人群在食用水果時要有所注意。
糖尿病要控量
這類患者首選西瓜、蘋果、獼猴桃等含糖量較低的水果，建議每天攝入的量為100克~200克。
肥胖者少吃榴蓮
例如榴蓮，所含熱量高，大量進食易造成血糖升高和便秘。此外，為了減肥，把水果作為正餐也是不可取的。
腎病者少吃橙子
腎功能不全的人，血清中鉀含量較高。宋新建議，避免攝入含鉀離子豐富的水果，比如，橙子、橘子、香蕉等。
腸胃弱吃點桂圓
腸胃弱少吃涼性、含果酸多的水果，比如，香蕉、梨等寒性水果。可以吃點蘋果，桂圓，此外桃子、荔枝和籽瓜也是不錯的選擇。