眾所周知，吃飯太快則對健康有害，首先食物得不到充分咀嚼，容易傷害食管黏膜和胃；其次是“狼吞虎咽”容易在大腦發出飽足的指令前，讓人不知不覺地攝入過多的熱量，從而導致發胖。那麼，吃飯是不是越慢越好呢？
答案是否定的。雖然吃飯的時候應該細嚼慢咽，這樣最有利於健康。但是吃飯時細嚼慢咽並不等於越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十幾分鍾內。此時是消化食物的最佳時間，有利於營養的吸收。
另外，如果吃的是油脂性較高的食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。吃飯時間過長，膽汁會分期分批地進入腸內，但膽汁數量是有限的，可能不會充分消化脂肪，造成脂肪堆積，導致肥胖。
吃飯不能過慢
總之，吃飯太快或太慢對健康都是不利的，都可能導致肥胖。最健康的吃飯時間最好控製在20-30分鍾以內。
此外，在吃飯時，應該認真一點、專心一點，好好享受進餐的美好時光。現代人，尤其是上班族，通常都對著電腦吃午餐。但研究發現，與專心吃飯的人相比，吃飯時分心的人會吃得更多。研究指出，缺乏滿足感及飽腹感，會讓吃飯不專心的人在飯後“積極”尋覓零食，可能會比專心吃飯的人多吃將近一倍的零食，這一現象導致的結果就是發生肥胖。