雖然榆錢寓意著富餘，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶。在生活困難時期，野菜、樹皮、樹葉……能吃的不能吃的，為了活命都嚐試過。到了我們這一代，對榆錢的記憶是甜美的味道。春天來了百花飄香，其中就混雜著槐花的香和榆錢的甜。槐花的香味中本身就帶著絲絲的甜味，而榆錢的甜卻要去品嚐。爬上樹、捋一把，塞到嘴巴裏，那就是人間美味了。
采摘榆錢的方法有點像現在的擼串，但要用“捋”而不是擼！把帶榆錢的樹枝輕輕握在手中，順著樹枝從上致下慢慢移動，轉眼間，一把榆錢就握在手中。簡單的一個“捋”，凝結著勞動人民樸實的生活經驗，效率高啊！如果用“摘”的方法，摘一天也沒有多少收獲。
從榆錢的營養成分來看，和一般的蔬菜差不多。每100克榆錢中含蛋白質4.8克、膳食纖維4.3克，胡蘿卜素的含量比較高，含730微克，含鈣62毫克、磷104毫克、鐵7.9毫克。
直接生吃
小時候基本上都是捋一小把直接吃，屬於零食。現在講究點，先把榆錢洗淨、晾幹，放在盤裏，加入白糖，或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁，既好看又好吃。如果喜歡鹹味的，就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。記住，為了健康咱們要少吃鹹！
蒸榆錢飯
這是最傳統、最正宗的吃法。做法簡單方便。把榆錢清洗幹淨瀝幹水，撒上麵粉攪拌攪拌，放上蒸籠蒸，10幾分鍾後就蒸熟了。把蒜砸成泥再加點醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以開吃啦。榆錢在蒜汁的烘托下更加鮮香了。
煮粥
做法同一般的蔬菜粥，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米快熟時再放洗淨的榆錢，繼續煮5～10分鍾。加適量調料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。
做餡
將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。
以前吃榆錢，是為了糊口；小時吃榆錢是好玩；現在吃榆錢，是為了嚐鮮。榆錢生長的季節性強、生長期短，受地域影響，也就是嚐嚐鮮，不可能天天吃到，所以對膳食營養攝入和健康的影響有限。