一碟毛豆一壺酒，就能促成一頓美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那麼多年，你可能不知道它除了好吃，還非常有營養……
到底有多營養?
【營養篇】
夏日裏的毛豆煮後不但質地柔軟、細膩可口，還有高含量的膳食纖維，對健康大有好處。
1、護心腦
毛豆富含植物性蛋白質、維生素B族，還有非常高的鉀、鎂元素含量。
其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控製血壓很有好處。
2、恢複體能
夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
3、膳食纖維冠軍
更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%。
另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，纖維含量都要低於毛豆，毛豆是美食界不折不扣的纖維冠軍。
【挑選篇】
剝殼後，如果豆子頂端的月牙形呈淺綠色，說明很嫩;如果已經變黑，就說明老了。
豆的顏色應呈綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出
如果豆莢發黃、茸毛色發暗、豆莢容易開裂，說明毛豆已經不新鮮了
挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者為佳，豆粒越飽滿越好。